El matambre es un corte de carne muy popular en Argentina, Uruguay y otros países de América Latina. Pero ¿sabías que también existe una versión italiana de este delicioso platillo? En este artículo te contaremos cómo se llama el matambre en Italia y algunas de las diferencias entre ambas versiones. ¡No te lo pierdas!
Descubre la versión italiana del matambre en la parrilla: ¿Cómo se llama y cómo se prepara?
La versión italiana del matambre en la parrilla se llama «Braciole». Esta deliciosa receta se prepara con filetes de carne finos, generalmente de ternera, que se rellenan con una mezcla de queso parmesano rallado, ajo picado y perejil fresco picado. Luego, se enrollan y se aseguran con palillos de dientes y se cocinan a la parrilla hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro. ¡Una verdadera delicia! Braciole es el nombre de la receta italiana similar al matambre para preparar en la parrilla.
¿Cuál es el otro nombre del matambre?
El matambre también es conocido como falda, y es un corte de carne muy popular en la parrilla por su sabor y textura. Se encuentra ubicado en la zona abdominal de la res y se caracteriza por tener una capa de grasa que le otorga su jugosidad y sabor característicos. Para prepararlo correctamente en la parrilla, es importante marinarlo previamente y cocinarlo lentamente para que quede tierno y jugoso.
¿Cuál es el equivalente de matambre en España?
En España, el equivalente de matambre en el contexto de la parrilla sería el lomo bajo, también conocido como vaca baja. Es un corte de carne proveniente de la parte inferior de la res que se encuentra entre las costillas y el solomillo. Este corte es ideal para preparar a la parrilla debido a su jugosidad y sabor intenso. En algunos lugares de España, también se puede encontrar el corte de carne conocido como entraña, que aunque no es exactamente igual al matambre, es un corte similar que también es muy sabroso a la parrilla.
¿Cuáles son los nombres de los cortes de carne en Italia?
En Italia, los cortes de carne en el contexto de Parrilla son conocidos como «tagli di carne». Algunos de los cortes más populares son:
– Bistecca: es una pieza grande de carne de res, generalmente cortada del lomo o la costilla. Es conocida por su sabor y textura jugosa y tierna.
– Costata: es un corte similar a la bistecca, pero se corta con el hueso adjunto. También se conoce como «chuletón».
– Fiorentina: es un tipo de bistecca típica de Florencia, cortada con hueso y preparada a la parrilla. Se caracteriza por ser un corte grueso, con un sabor intenso y una textura firme.
– Filetto: es un corte de carne de res muy tierno y magro, cortado del solomillo. Es uno de los cortes más caros y apreciados en Italia.
– Entrecôte: es un corte de carne de res cortado de las costillas, con un alto contenido de grasa y un sabor intenso. Se corta en rodajas gruesas y se prepara a la parrilla.
– Tagliata: es un corte de carne de res finamente cortado en rodajas y servido con rúcula y queso parmesano.
En general, la carne de res es muy valorada en la cultura culinaria italiana y se prepara con mucho cuidado para resaltar su sabor y textura naturales.
¿Cuál es el equivalente del matambre en España?
En España no existe un corte de carne que sea equivalente al matambre en el contexto de la parrilla, ya que es un corte típico de la cultura gastronómica de Argentina y Uruguay. El matambre es un corte delgado y largo de carne ubicado entre la piel y las costillas del animal. En España, los cortes de carne que se utilizan para asar en la parrilla son muy variados, tales como el chuletón, el entrecot, el solomillo, la presa ibérica, la secreto ibérico, entre otros. Cada país tiene sus propios cortes de carne y preparaciones, lo que hace de la parrilla una experiencia gastronómica única en cada lugar.
¿Cuál es el nombre del corte de carne conocido como matambre en Italia?
El matambre es un corte de carne típico de la parrilla argentina y uruguaya, pero en Italia se conoce como pancia di maiale, que significa «panza de cerdo». Es comúnmente utilizado en la gastronomía italiana para hacer rollos de carne rellenos de hierbas, verduras y queso.
¿Existen diferencias en la preparación del matambre italiano en comparación con el argentino?
Sí, existen diferencias notables en la preparación del matambre italiano y el argentino en el contexto de la parrilla.
El matambre italiano se prepara con una técnica llamada «involtini», que consiste en enrollar el matambre con varios ingredientes, como queso, jamón, hierbas y ajo. Estos rollos se atan con hilo de cocina antes de colocarlos en la parrilla.
Por otro lado, el matambre argentino se prepara generalmente cortado en láminas finas, y se adoba con una mezcla de aceite, ajo, perejil y limón antes de asarse a la parrilla.
En cuanto al sabor, el matambre italiano es más sabroso y condimentado debido a los ingredientes adicionales, mientras que el matambre argentino tiene un sabor más tradicional y simple, pero igualmente delicioso.
Ambas opciones son excelentes para disfrutar en una parrilla, y depende del gusto personal y la experiencia culinaria de cada persona decidir cuál preparar.
¿Cómo se utiliza tradicionalmente el matambre italiano en la parrilla?
El matambre italiano es un corte de carne muy popular en Argentina y Uruguay, que se utiliza tradicionalmente en la parrilla. Se trata de una tira de carne fina y alargada que se encuentra junto a las costillas del animal.
Para preparar el matambre italiano en la parrilla, se recomienda marinarlo previamente en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Luego, se lo coloca directamente sobre la parrilla caliente y se cocina por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente por fuera, pero jugoso por dentro.
Es importante cortar el matambre en tiras finas antes de servir, para poder disfrutar al máximo su sabor y textura. Este corte de carne es muy versátil y se puede acompañar con diversos ingredientes, como ensaladas, papas fritas o vegetales asados.
En resumen, el matambre italiano es un corte de carne ideal para la parrilla, que se destaca por su sabor y textura. Al marinarlo previamente y cocinarlo correctamente, se puede obtener un plato delicioso y fácil de preparar.